Wprowadzenie
Lato to idealny czas na lekkie i zdrowe posiłki, które nie tylko doskonale smakują, ale również dostarczają mnóstwo wartości odżywczych. Dziś przedstawiamy przepis na letnie kopytka z pesto z rukoli i pomidorkami koktajlowymi. Ten prosty i szybki przepis jest idealny na obiad lub kolację. Dodatkowo, przedstawimy kaloryczność i makroskładniki, aby każdy mógł dokładnie wiedzieć, co spożywa. Zapraszamy do wypróbowania!
Składniki
- Kopytka:
- 500 g ziemniaków
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- Sól do smaku
- Pesto z rukoli:
- 100 g rukoli
- 50 g orzechów nerkowca
- 50 g parmezanu
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- Dodatki:
- 200 g pomidorków koktajlowych
Przygotowanie
- Kopytka:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i ostudź.
- Zmiel ziemniaki w maszynce do mięsa lub przeciśnij przez praskę.
- Dodaj mąkę, jajko i sól. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie.
- Formuj kopytka, gotuj je w osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
- Pesto z rukoli:
- Umieść rukolę, orzechy nerkowca, parmezan, czosnek i oliwę z oliwek w blenderze.
- Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem.
- Kombinacja:
- Ugotowane kopytka wymieszaj z pesto z rukoli.
- Dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe.
Kaloryczność i Makroskładniki
Całe danie (dla 4 porcji):
- Kaloryczność: 1800 kcal (450 kcal na porcję)
- Białko: 40 g (10 g na porcję)
- Tłuszcze: 90 g (22.5 g na porcję)
- Węglowodany: 200 g (50 g na porcję)
