Aromatyczne ciasto marchewkowe z orzechami 

Jesień to idealny czas, aby wprowadzić do swojej diety potrawy pełne korzennych aromatów i sezonowych składników. Ten deser nie tylko zaspokoi Twoją ochotę na słodkie, ale również dostarczy cennych składników odżywczych.

Składniki (na 12 porcji)

• Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej (ok. 250 g)
  • 1,5 szklanki drobno tartej marchwi (ok. 200 g)
  • 1 szklanka cukru trzcinowego lub ksylitolu (ok. 200 g)
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub kokosowego (ok. 180 ml)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • Szczypta soli
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan (ok. 50 g)
• Krem:
  • 200 g serka kremowego typu Philadelphia (może być light)
  • 1/2 szklanki cukru pudru lub erytrytolu (ok. 60 g)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki miękkiego masła lub oleju kokosowego

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto:

• W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól.
• W osobnej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym lub ksylitolem na puszystą masę.
• Dodaj olej do masy jajecznej i dokładnie wymieszaj.
• Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
• Dodaj startą marchew i posiekane orzechy, delikatnie wymieszaj całość.

2. Pieczenie:

• Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tortownica o średnicy 24 cm).
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

3. Przygotuj krem:

• W misce ubij serek kremowy z miękkim masłem lub olejem kokosowym.
• Dodaj cukier puder lub erytrytol oraz ekstrakt z wanilii, miksuj do uzyskania gładkiej masy.

4. Dekoracja:

• Po ostygnięciu ciasta rozsmaruj krem na jego wierzchu.
• Posyp dodatkowo posiekanymi orzechami lub skórką pomarańczową dla dekoracji.

Kaloryczność i Makroskładniki (na 1 porcję z kremem)

• Kalorie: ~350 kcal
• Białko: 6 g
• Tłuszcze: 20 g
  • Nasycone: 5 g
• Węglowodany: 35 g
  • Błonnik: 3 g
  • Cukry: 15 g (przy użyciu ksylitolu/erytrytolu)

Wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników.

Dodatkowe wskazówki:

• Zdrowe zamienniki: Cukier możesz zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, aby obniżyć kaloryczność i indeks glikemiczny ciasta.
• Wersja bezglutenowa: Użyj mąki migdałowej lub gryczanej zamiast pełnoziarnistej pszennej.
• Wzbogacenie białka: Dodaj 2 miarki neutralnej odżywki białkowej, aby zwiększyć zawartość białka.

Smacznego!

Pamiętaj, że zdrowe odżywianie nie musi oznaczać rezygnacji ze słodkich przyjemności.